Pulite i carciofi fino ad ottenere solo i cuori, svuotarli e tenerli da parte.

Preparate la farcitura tritando la cipolla con il prosciutto cotto e il Parmigiano Reggiano.

Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, sale pepe. Amalgamate il composto aggiungendo le uova.

Con il composto ottenuto riempite i cuori disponeteli sotto sopra in un padellino antiaderente affinché si formi come un "tappo".

Disponeteli in una casseruola con il "tappo" verso l'alto unendovi la passata di pomodoro e aggiustando di sale.

Fate cuocere per almeno 30 minuti. Servite ben caldi.