Mettere in un pentolino a fuoco medio l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione sino a raggiungere una temperatura di 110 gradi C da misurare con una sonda da pasticceria.

A parte montare a neve ferma gli albumi di 7 uova con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Versare lentamente lo sciroppo preparato negli albumi continuando a girare con il montatore elettrico, per ottenere la meringa.

A parte frullare la polpa di banana con il succo di limone e incorporarla alla meringa aiutandosi con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso.

Montare la panna lasciandogli una consistenza spumosa ma nello stesso tempo cremosa e aggiungerla alla meringa sempre facendo questo movimento dall'alto verso il basso.

Versare il composto ottenuto in uno stampo a forma di cuore e riporre in congelatore per circa 4 ore.

Una volta ghiacciato, guarnire ricoprendo l'intera superficie con le mandorlo a lamelle e la parte superiore con le fragole tagliate a spicchi regolari e delle foglioline di menta.