Far addensare il mosto, a fuoco dolce, fino a che sarà ridotto almeno a metà.

Aggiungere il resto della frutta tagliata a pozzetti e cuocere per un'ora abbondante.

Aggiungere cannella e garofano pestati nel mortaio, noci e nocciole tritate, lasciandone qualcuna intera, mescolare bene e cuocere ancora per un quarto d'ora circa affinchè assorba bene i profumi.

Porre in vasi di vetro, chiuderli bene e farli bollire ancora per una ventina di minuti, avvolti individualmente in un canovaccio.

Lasciarli raffreddare, quindi conservarli in luogo fresco.