Lessare in pochissima acqua gli asparagi.

Scolarli al dente, frullarli con la panna, le uova, la farina e un pizzico di sale.

Versare la salsina ottenuta in una pentolina e mescolare fino a quando si sarà addensata.

Levarla dal fuoco e incorporarvi il Parmigiano.

Intanto friggere nel burro le fette di pane e foderarvi una teglia da forno, meglio quelle in vetro.

Versare su ogni fetta un po' della crema di asparagi, infiocchettare con il burro e infornare a 300 gradi per pochissimi minuti.

Servire caldissimi.