Aiutandovi con uno stampino di metallo, o con un bicchierino di vetro, tagliate il pane in tanti tondi.

Passateli sulla griglia del forno già caldo e lasciateli tostare leggermente.

Sempre con lo stesso stampino ritagliate dei tondi di salmone affumicato e disponeteli sul pane già tostato.

Fate rassodare le uova in acqua bollente, lasciando il tuorlo morbido (dovrebbero bastare circa 6-7 minuti).

Tagliate orizzontalmente le uova, levate i tuorli e passateli nel mixer insieme ai ritagli di salmone affumicato rimasti.

Riempite le mezze uova con il composto, usando la siringa da pasticcere per un risultato più decorativo, e servite.