Lasciare scongelare la Sfoglia Leggera Findus in rotoli già stesi, per almeno un'ora, tagliarla in tanti rettangoli delle dimensioni di cinque centimetri per sette.

Mettere i rettangolini di Sfoglia Leggera Findus su una teglia foderata da carta da forno e cuocerli a 180 gradi finché saranno dorati.

Pulire le verdure, porro, zucchine, carote, melanzane, tagliarle a listarelle e soffriggerle a fuoco vivo per 5 minuti nell'olio.

In una ciotola, mescolare e lavorare con cura i due tipi di formaggio con il Brandy.

Disporre su ogni tartina, un cucchiaio di crema di formaggio, adagiarvi sopra una foglia di lattuga e poi le verdure soffritte.

Spolverizzare con le mandorle tritate, decorare con i gherigli di noci e servire.