Scongelate la Pasta frolla Findus e ammollate l'uvetta in acqua calda.

Mettete il latte sul fuoco e quando accenna a bollire, unite lo zucchero e il semolino. Mescolate con una frusta e cuocete il semolino per 15/20 minuti.

Togliete il semolino dal fuoco e unite il burro. Lasciatelo intiepidire quindi aggiungete uno alla volta 2 tuorli, i pinoli, l'uvetta scolata, la buccia di limone grattuggiata e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla con il mattarello infarinato dello spessore di circa 1/2 cm e rivestite una tortiera dai bordi mobili imburrata e infarinata. Spalmate il fondo con la marmellata.

Montate 2 albumi a neve ferma e uniteli, mescolando dal basso verso l'alto, al semolino.

Versate il composto nella tortiera e ripiegatevi sopra i bordi di pasta dopo averli pareggiati con una rotellina.

Rimpastate i ritagli e ricavatene delle formine da appoggiare sul ripieno.

Sbattete il rimanente tuorlo e con esso spennellate la superficie della pasta frolla.

Cospargete con zucchero e mettete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.