Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta).

Tagliare sottilissime le cipolle e stufarle, per 5 minuti a fuoco basso, con il burro e un pizzico di sale.

Appena saranno appassite irrorarle con l'aceto di mele e, dopo che questo sarà evaporato, unire lo zucchero e far caramellare. Spegnere il fuoco.

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a strisce larghe tre o quattro centimetri.

Tagliare il formaggio a bastoncini spessi.

Farcire le strisce di sfoglia con la crema di cipolle e il formaggio.

Arrotolare le strisce su se stesse, formando un croissants.

Spennellare la superficie della pasta con un po' di tuorlo d'uovo sbattuto.

Passare in frigo per un'ora, e poi cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per dieci minuti.

Servire caldi.