Lessare i fagiolini, far saltare in padella i finocchi, quando è tutto pronto passare le verdure nel frullatore portare il composto a crema.

Prendere una pirofila e mettere gli ingredienti con le uova, sale, prezzemolo tritato con 2 spicchi d'aglio, il pangrattato mettetene finchè il composto sia giusto per poter formare le crocchette.

Preparate una padella antiderente e cominciare la frittura.

Sono molto buone anche fredde.