In una terrina mescolare gli spinaci, precedentemente preparati seguendo le indicazioni poste sulla confezione, la ricotta fresca, la metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato al momento.

In un'altra terrina inserire altre 2 uova, il latte, la farina, 50 grammi di burro fuso e amalgamare tutto fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.

Imburrare una padella di 15 cm di diametro, metterla sul fuoco ed introdurvi 3 cucchiai della pastella, lasciandola cuocere come una piccola frittata.

Continuare a preparare tante piccole crespelle fino al termine della pastella.

Riempire le crespelle con l'impasto precedentemente ottenuto e arrotolarle come se fossero dei cannoli, quindi metterle in una teglia da forno e coprirle con la besciamella.

Cospargere con il restante Parmigiano grattugiato, la salsa di pomodoro e cuocere in forno per 15 minuti a 120 gradi.