Sbucciare i fichi e frullarli insieme allo zucchero, all'acqua ed al succo di un limone.

Riunire il composto in un recipiente di metallo e metteterlo in surgelatore.

Controllare ogni tanto e quando non è ancora del tutto congelato metterlo nel mixer e frullarlo fino a che non ci siano più grumi duri e ghiacciati.

Servire subito, oppure rimetterlo in freezer, ma per non più di una mezz'ora.