Mescolare i tuorli e le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Riscaldare il latte con la panna, la stecca di cannella e la bustina di vanillina.

Filtrare e aggiungere piano piano, al composto di uova e zucchero.

Versare la crema in una pirofila dai bordi bassi e mettere a cuocere, a bagno maria, in forno caldo a 180 gradi per circa un'ora.

Quando si sarà leggermente solidificata, cospargere la superficie di zucchero di canna, accendere il grill e far "caramellare"