Lessare i fagioli, messi in ammollo la sera precedente, in acqua leggermente salata con l'aglio e l'alloro.

Soffriggere in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà appassito, toglierlo e aggiungere il peperoncino e gli spinaci, tenendone da parte qualche strisciolina da friggere per 30 secondi in olio bollente e che servirà per decorate i piatti.

Cuocere gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Frullare i faglioli, tenendone da parte un cucchiaio, con gli spinaci, poi passarli al setaccio fine.

Disporre nei piatti individuali la crema di borlotti e spinaci.

Decorare i piatti con i fagioli interi e le strisioline di spinaci fritte.

Servire bollente.