Dividete le banane a piccoli pezzi, mettetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta.

Aggiungete lo zucchero e amalgamate bene i due ingredienti.

Unite l'arancia e il limone spremuti, quindi lo zenzero, il sale e il rhum.

Lavorate il composto con una frusta fino a farlo diventare spumoso.

Versatelo quindi in uno stampo grande, oppure in stampini di 6-8 centimetri di diametro, e poneteli in congelatore per almeno due ore.

Riprendete gli stampini dal congelatore circa 15 minuti prima di servire la crema, che potete sformare su un piatto.