Sciacquare i cannellini e farli cuocere per 5 minuti in un pentolino di acqua salata bollente, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato.

Scolare i cannellini tenendo da parte l'acqua di cottura e passarli al mixer. Togliere l'aglio se non vi piace, altrimenti frullatelo insieme ai fagioli.

Frullate il composto fino ad ottenere una crema fine, aggiungendo, il succo di mezzo limone, un po' di acqua di cottura e eventualmente un cucchiaio di olio d'oliva, in modo da ottenere una crema piuttosto fluida.

Aggiustate il condimento con sale e pepe.

Scongelate i gamberi e, senza sgusciarli, fateli cuocere per un minuto per lato su una piastra di ghisa rovente o in padella, senza grassi.

Sgusciate infine i gamberi, versate la cremma nei piatti e completate con i gamberi.

Aggiungete un po' di pepe nero macinato e un goccio di olio d'oliva prima di servire.