Preparare un litro di brodo vegetale come da ricetta, o utilizzando del dado vegetale.

Pulire e tagliare a pezzetti uguali la zucca e metà delle patate e cuocerle a vapore in due diversi cestelli, su dell'acqua aromatizzata con due foglie d'alloro, qualche grano di pepe nero e un ciuffo di basilico.

Continuare la cottura finché le verdure non saranno tenere.

Passarle allo schiacciapatate e amalgamare con l'uovo, il formaggio, il sale, il pepe rosa macinato, un pizzico di noce moscata e di cannella.

Amalgamare gli ingredienti con grande cura e ricavarne delle polpettine.

Lavare le ortiche e scottarle per 5 minuti nell'acqua residua del lavaggio, girandole per non farle attaccare. Asciugare con cura, le foglie delle ortiche e usarle per avvolgervi le polpettine. Disporle quindi su una teglia imburrata e infornarle per poco più di dieci minuti a 200 gradi in forno caldo.

Nel frattempo sbucciare e tagliare a tocchetti le restanti patate, affettare la cipolla.

Tuffare, aggiungendo le Punte di Asparagi Findus ancora surgelate, queste ultime verdure nel brodo vegetale precedentemente preparato e far cuocere dolcemente per una ventina di minuti o, comunque finché le verdure non saranno cotte.

Passare le verdure al frullatore e, poi alla chinoise, aggiungere la panna leggermente montata, sale e pepe.

Disporre la crema ottenuta nei piatti individuali e, mettervi al centro le polpettine calde.