Lavorare la farina con la sugna (strutto) fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, quindi, stendere una sfoglia sottilissima.

Tagliare la pasta a rettangoli.

Tagliare la scorza dell'arancia sottile, sbollentarla più volte, cambiando sempre l'acqua.

In un capace pentolino scaldare il miele e versarvi il semolino come si fa per la polenta, mescolando continuamente per impedire la formazione di grumi.

Aggiungere le mandorle e le noci tritate grossolanamente, le scorzette dell'arancia, la cannella e lo zenzero.

Farcire i rettangoli di pasta con il composto, dando ai dolcetti la forma che si preferisce e chiuderli come dei panzarotti.

Portare il forno a 220 gradi e cuocere i dolcetti per 15 minuti.