Pulire le cozze alla perfezione privandole del bisso.

Farle aprire in padella, a fuoco vivace, con del vino bianco secco.

Conservare la metà delle valve che contengono il mollusco.

Passare al mixer il pane raffermo, meglio se integrale, con l'olio, un pizzico di origano, un ciuffo di basilico tritato fine e uno spicchio d'aglio, fino ad ottenere un impasto consistente.

Insaporire con qualche cucchiaio d'acqua dell'apertura delle cozze.

Coprire le cozze, nel loro guscio, con l'impasto precedentemente preparato con le olive nere snocciolate e spezzettate e i pomodorini tagliati.

Irrorare con abbondante olio d'oliva e infornare per qualche minuto, in forno caldo a 180 gradi, facendo gratinare sotto il grill.

Servire calde.