Lavare, pelare la carota e ridurla in minuscola dadolata.

Sfilare il gambo di sedano, lavarlo e ridurlo a tocchetti.

Pelare la cipolla e tagliarla sottilissima.

In una pentola da sugo far soffriggere l'olio, quindi aggiungere le verdure e farle appassire per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i pelati spezzettati e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.

Versare la farina, facendola scendere da un colino per evitare i grumi, poi mescolare bene.

Mettere il sugo in forno a 90 gradi per 2 ore e, una volta cotto, frullarlo e passarlo al colino per ottenere una salsa vellutata