Prendere le melanzana del tipo tondo.

Tagliarle a fette spesse mezzo centimetro, cospargere le fette di sale e lasciar riposare coperte per una ventina di minuti perché perdano l'amaro.

Passare le melanzane nell'uovo e quindi nel pangrattato.

Friggere in olio caldissimo, poi asciugare bene su carta da cucina.

Prendere una fetta di melanzana fritta, farcire con prosciutto e fontina e ricoprire con un'altra fetta di melanzane fritta.

Mettere in forno caldo fino a quando il formaggio sarà sciolto.