Sbattere bene le uova con il sale, quindi passarvi le cotolette.

Mettere subito le fettine di carne nel pangrattato in modo che si ricoprano di uno strato omogeneo.

Scaldare in una padella il burro e friggere le cotolette.

Appena cotte, ancora caldissime, mettere sopra le cotolette, il prosciutto cotto e la fontina tagliata a listarelle che si scioglieranno con il calore.