Prendete le cosce di pollo, lavatele, asciugatele e con un coltellino ben affilato, tagliate i nervi sulla testa del femore e senza rompere la carne sfilate l'osso.

Ricomponete la coscia e in ognuna infilate mezza fettina di prosciutto arrotolata. Salate, pepate e chiudete l'estremità con uno stecchino.

Versate in un tegame olio, sale e pepe, indi sistemate le cosce passate nella farina, aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 50 minuti o comunque sino a quando saranno dorate.

Durante la cottura, voltatele ogni tanto, tenendo presente che si attaccano facilmente al fondo del tegame.

Alla fine della cottura, ponetele su un piatto di portata e servite.