Far soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere le carote a dadini.

Aggiungere le cosce di pollo e rosolarle ben bene. Spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere infine 2 cucchiai di pesto e lasciar cuocere le cosce per 40 minuti.

Tagliare il pomodoro a dadini e aggiungerlo in padella, terminare la cottura per altri 5 minuti.