Dopo averla lavata, mettete l'uvetta a bagno nel rhum per almeno un'ora.

Sbriciolate 8 amaretti.

Nel frattempo fate bollire il latte, per due minuti, con la vaniglia e poi lasciatelo raffreddare.

Mescolate energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi unite l'amido di mais, la scorza di limone e il latte intiepidito.

Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a quando inizierà a bollire.

Togliete la scorza di limone, incorporate il liquore al mandarino e proseguite la cottura per 2 minuti.

Mettete in 4 coppette individuali metà degli amaretti sbriciolati e dell'uvetta sgocciolata, poi versatevi sopra la crema intiepidita e finite di guarnire con i restanti amaretti e uvetta.