Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano lavati, fateli rosolare in un tegame con l'olio.

Aggiungetevi il pezzo di carne e aggiustate di sale e pepe.

Dopo aver fatto rosolare la carne su tutti i lati, ponete il tegame in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Aggiungete il vino e un mestolo di brodo ottenuto facendo sciogliere il dado in 250 ml di acqua bollente.

Lasciate cuocere per altri 20 minuti e aggiungete la pasta al tartufo e bagnate con altro brodo caldo, se necessario.

Proseguite la cottura per circa 30 minuti, quindi togliete la carne dal forno, affettatela e servitela condita con il sugo filtrato.