Tagliare il coniglio a pezzi e immergerlo per 2 ore nel Vinsanto insieme alle bacche di ginepro, a un rametto di rosmarino, all'uvetta e ai pinoli.

In una padella di metallo far rosolare nell'olio la cipolla dopo averla affettata in sottili dischetti.

Togliere il coniglio dal Vinsanto, unirlo alla cipolla e farlo rosolare bene a fuoco vivace, aggiungendo sale e pepe nero macinato al momento.

Versare lentamente il Vinsanto dell'infusione, con tutti gli odori e la frutta, affinchh la carne non si asciughi troppo e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.