Lessate le castagne in acqua leggermente salata e se vi piace, con una stecca di vaniglia.

Pelatele della buccia esterna e della pellicina bianca che le avvolge.

Passatele al passaverdura e aggiungete alla purea ottenuta un ugual peso di zucchero.

Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, una mezz'ora dovrebbe bastare, mescolando per non farla attaccare.

Quando è pronta, versate la confettura ancora bollente in barattoli di vetro ben lavati e sterilizzati.

Per evitare che lo sbalzo di temperatura rompa il barattolo, eseguite questa operazione su un piano di legno.

Riempite i barattoli lasciando un dito di aria dal bordo, chiudete con il coperchio e fate raffreddare il barattolo capovolto a testa in giù.

Conservate la confettura in frigorifero.