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Conchiglie con fagioli

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INGREDIENTI
  • olio extravergine d'oliva (5 cucchiaini)
  • aglio
  • sale
  • 1 cipolla
  • burro (30gr)
  • zucchero
  • pomodori pelati (400gr)
  • prezzemolo
  • basilico
  • 2 foglie d'alloro
  • pepe nero
  • Parmigiano Reggiano (50gr)
  • fagioli borlotti (250gr)
  • conchiglie (400gr)
COME SI PREPARA

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta, mentre in un'altra con acqua fredda, lessate i fagioli freschi per circa 20 minuti.

Tritate finemente una cipolla insieme ad uno spicchio di aglio, facendoli poi soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio e il burro.

Quando la cipolla sarà leggermente colorata, aggiungete i pomodori pelati, passati al setaccio, salate, pepate, unite un pizzico di zucchero e due foglie di alloro.

Coprite e cuocete la salsa a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungetevi i fagioli ben scolati, proseguendo la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo tritate finemente una manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico.

Tuffate le conchiglie nell'acqua bollente e scolatele al dente.

Mettetele in una ciotola, aggiungendo il restante olio fresco, il trito preparato ed il Parmigiano grattugiato.

Mescolate bene e versatevi sopra una parte del sugo, servendo il restante in una salsiera calda.

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