Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.

Fatele rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio ed un mazzetto di prezzemolo tritato.

Versatevi un bicchiere di acqua e proseguite la cottura per 8 minuti circa.

Aggiungete i filetti di pesce, tagliati a tranci e cospargete con lo zafferano.

Sfumate subito con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo, poi insaporite con sale e pepe.

Coprite e lasciate cuocere per altri 6 minuti, versando ogni tanto sul pesce il sugo di cottura.

Servite ben caldo.