Lavate la patata e fatela lessare per 30 minuti in acqua salata, poi sbucciatela e passatela nello schiacciapatate.

Nel frattempo sbucciate le cipolle, dividetele a metà e sbollentatele per 5 minuti, quindi ricavatene delle scodelline scavando la parte centrale, che terrete da parte.

Tagliate la punta alle zucchine, lavatele e tritatele, lavate il mazzetto di prezzemolo e alcune foglie di basilico; sminuzzateli insieme ad uno spicchio d'aglio.

Mettete il tutto in una padella con tre cucchiai d'olio e la parte centrale, sminuzzata, delle cipolle e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio

Versate il composto in una terrina, insaporite con sale e pepe, unite il passato di patata, l'uovo, il trito di aglio, prezzemolo e basilico e il formaggio grattugiato.

Amalgamate bene il tutto e distribuitelo nelle scodelline ottenute con le mezze cipolle.

Portate il forno a 180 gradi, disponete le cipolle in una pirofila unta e fate cuocere per 20 minuti.

Servite caldo o tiepido.