Lavate e sbucciate le castagne, gettatele per qualche minuto in abbondante acqua bollente, per poterle poi privare della pellicina interna.

Mettetele quindi in una casseruola insieme al latte e fatele cuocere a fuoco vivace per 25 minuti, finchh non saranno tenere. Lasciate riposare per 5 minuti.

Nel frattempo tritate le nocciole, tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Passate al setaccio le castagne ed unitele allo zucchero a velo, al burro tagliato a pezzettini ed ammorbidito, al Cointreau e alle nocciole.

Dopo aver mescolato energicamente, fino ad ottenere un composto ben amalgamato, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Formate delle palline, ponendo al centro di ciascuna una ciliegina sotto spirito.

Infine passatele nel cioccolato fuso e disponetele sui pirottini di carta, senza aspettare che si asciughino.

Conservate i cioccolatini in frigorifero fino al momento di servirli.