Far scolare i pomodori, tagliati a cubetti, in un colapasta affinchè perdano l'acqua eccedente per essere così più croccanti in cottura.

Tagliare a tocchetti le zucchine tenere, lavate e spuntate.

Tagliare le patate a tocchetti della stessa grandezza delle zucchine e farle lessare in acqua bollente per 3 minuti.

In una capace padella soffriggere nell'olio caldo 1 spicchio d'aglio, una cipolla e uno scalogno, tritati finissimi; appena dorati togliere l'aglio e aggiungere le patate.

Rosolare le patate per 5 minuti e, a metà cottura, aggiungere le zucchine, salare, pepare e spolverizzare con il peperoncino.

Frattanto in un padellino con un filo d'olio, soffriggere a fuoco vivace la dadolata di pomodori per 4 minuti e poi aggiungerla alle patate e alle zucchine.

Amalgamare e servire.