Tagliare a pezzi grossolani le arance e disporle in una casseruola con la cipolla tagliata e tritata.

Aggiungere l'uvetta ammollata e strizzata, due spicchi d'aglio tritati finissimi, lo zenzero, il coriandolo, lo zucchero, l'aceto e mezzo cucchiaio di sale.

Far bollire e cuocere a fuoco lento. Le arance dovranno essere cotte ma non sfatte.

Togliere le arance con una schiumarola e disporle nei barattoli con chiusura ermetica.

Continuare a cuocere il fondo di cottura fino a quando assumerà una consistenza densa e sciropposa.

Versare il fondo di cottura ancora caldo nei barattoli con le arance e chiuderli.

Conservare i barattoli in un luogo buio e asciutto per qualche settimana prima di usare la salsa.