Preparare la farcia lavorando insieme in una ciotola la ricotta, un pizzico di cannella, 2 tuorli d'uovo e lo zucchero.

Su un piano da lavoro preparare la pasta con la farina, 3 tuorli d'uovo, 1 bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Impastare con energia fino ad avere un impasto liscio.

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati, o dei rettangoli, da farcire con il ripieno di ricotta.

Chiudere ogni quadrato, o rettangolo, farcito sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.

Friggere in abbondante olio di semi di arachide e asciugare su un foglio di carta assorbente.

In un pentolino sciogliere il miele e con esso irrorare le frittelle.