Affettate finemente le cipolle e tritate uno spicchio di aglio. Versateli in un tegame, unendo il burro e quattro cucchiai di olio.

Lasciate appassire le cipolle per 15 minuti, a fiamma bassissima, a recipiente coperto, mescolando ogni tanto.

Aggiungete le lenticchie, preventivamente tenute a bagno nell'acqua fredda per 12 ore.

Date colore e sapore aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo acqua calda, se il composto si dovesse asciugare troppo.

Intanto avrete messo a bollire l'acqua, salatela e versatevi i chifferini.

Scolateli, versateli in una ciotola di terracotta calda e conditeli con le lenticchie.

Servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.