Immergere i frutti di mare in abbondante acqua salata affinche' perdano l'eventuale sabbia.

Pulirli accuratamente e scolarli.

Far aprire i frutti di mare in una padella a fuoco vivace con un bicchiere di vino bianco secco e quattro cucchiai di olio d'oliva.

Lasciare ciascun frutto di mare in mezza valva e gettare l'altra.

Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

Fare un trito aromatico con uno scalogno medio, un ciuffo di prezzemolo e un grosso ciuffo di basilico. Metterlo in una ciotola e coprirlo di olio d'oliva.

Spennellare un foglio di carta da forno con l'olio aromatizzato e porvi sopra la cernia, insaporita all'interno con sale e pepe.

Inumidire la cernia con il succo di un limone filtrato e con un poco del liquido di cottura dei frutti di mare tenuto da parte.

Sigillare e mettere in forno preriscaldato a 160 gradi.

Servire la cernia nel piatto con intorno i frutti di mare.