Pulite il pesce eliminando la lisca centrale, metteelo in un tegame, ricopritelo di acqua fredda e sale e lasciatelo a bagno per 30 minuti.

Nel frattempo scaldare l'olio in una casseruola, aggiungervi le cipolle tagliate sottili e stufarle per 8 minuti.

Aggiungere poi i pinoli e cuocere per altri 3 minuti.

Unire ancora il pangrattato, i semi di coriandolo, il sale, un pizzico di pepe nero e cuocere per altri 5 minuti.

Allontanare dal fuoco, unire il prezzemolo fresco tritato, l'uvetta e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Sciacquare la cernia, farcirla con il composto raffreddato, metterla in una pirofila e guarnire con fette di pomodori e limone.

Versare una tazza d'acqua intorno al pesce, infornarlo a 220 gradi per 30 minuti e servirlo caldo.