Lessare e passare al passaverdura separatamente le castagne, le pere e i ceci.

Sciolgliere il cioccolato nel caffè bollente.

Unire gli ingredienti ed amalgamarli bene; aggiungere il cacao, gli agrumi spremuti, la vanillina e il liquore.

A questo punto aggiungere i biscotti fino ad avere un impasto quasi solido.

Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

Preparare la sfoglia impastando tutti gli ingredienti; lavorarla molto senza ulteriore aggiunta di farina (deve risultare molto liscia).

Fare delle strisce con la macchina per la pasta (spessore 5). Ricavare con una forma dei cerchi di circa 10 cm di diametro, riempire con un po' di ripieno e chiudere con i rebbi della forchetta.

Mentre si preparano i "cavuzuncielli" tenere quelli già preparati sempre coperti con un telo.

Friggere in abbondante olio e poi condire con zucchero a velo o con miele e confettini.