Immergete il cavolfiore, pulito, in abbondante acqua bollente salata e fatelo cuocere per una decina di minuti. Quando sarà cotto, scolatelo e dividetelo in cimette.

In un tegame con tre cucchiai di olio, fate appassire la cipolla e l'aglio sbucciati, quindi aggiungetevi la passata di pomodori, insaporite con un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e fatela sgocciolare.

In una pirofila, unta con 2 cucchiai di olio, disponete le cimette di cavolfiore, ricoprite con i dadini di mozzarella, versate sopra il pomodoro, cospargete con il grana grattuggiato e condite tutto con l'olio rimasto.

Coprite la pirofila con la carta di alluminio e ponetela in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, avendo l'accortezza di togliere l'alluminio negli ultimi cinque minuti.

Togliete la pirofila dal forno, lasciate intiepidire e servite.