Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata, senza farlo diventare troppo mollo.

Scolatelo, lasciatelo intiepidire, dividete le cimette e mettetele in una padella, con la margarina già sciolta.

Lasciate rosolare per qualche minuto.

Nel frattempo sbattete in una terrina le uova con il succo dei limoni e un poco di sale e pepe.

Versate infine le uova sbattute sopra alle cimette di cavolfiore, lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento e servite immediatamente.