Scaldate abbondante acqua salata in una pentola.

Nel frattempo, pulite il cavolfiore, scartando le grosse foglie e il grosso torsolo. Lavatelo e tuffatelo nell'acqua appena si alzerà il bollore.

Cuocetelo per venti minuti dalla ripresa dell'ebollizione.

Lavate le uova, e, con il guscio, immergetele nella stessa acqua del cavolfiore, cuocetele per dieci minuti, poi raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele.

A cottura avvenuta, estraete il cavolfiore con il mestolo forato, facendolo sgocciolare bene, dividetelo in grosse cimette e sistematele in un piatto profondo.

Fate soffriggere in un tegamino il burro e quando avrà un colore nocciola scuro, versatelo sul cavolfiore.

Cospargete il cavolfiore con le uova e con il prezzemolo tritato, insaporendo con una manciata di pepe e servite subito.