Mondate il cavolfiore, eliminate ogni traccia di torsolo e le foglie esterne, poi cuocetelo in una pentola piena d'acqua salata in ebollizione per 20 minuti.

Scolatelo e disponetelo in una pirofila a bordi alti, tenendolo in caldo e coperto.

A parte fate tostare leggermente i pinoli in forno.

Lasciateli intiepidire e inseriteli, uno alla volta, sulla superficie del cavolfiore, unitamente a qualche fogliolina di salvia.

Mettete in un padellino il burro e regolate il calore badando che acquisti un colore nocciola e diventi spumeggiante.

Spolverizzate quindi con il formaggio la superficie del cavolfiore e, con l'aiuto di un cucchiaio, spruzzatelo uniformemente con il burro spumeggiante.

Spolverizzate ancora con il formaggio e un po' di pepe, passate la pirofila per 5 minuti in forno a 250 gradi, quindi servite ben caldo.