Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette, e, dopo averla fritta, tagliatela a tocchetti.

Tagliate a dadini la fetta di prosciutto cotto e la pancetta.

Mettete a soffriggere nel burro fuso il prosciutto e la pancetta, poi unite i pomodori e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del sugo.

Aggiungete il pecorino grattugiato, le melanzane, il pepe e fate saltare, a fuoco vivace, amalgamando bene gli ingredienti.

Servite subito, guarnendo a piacere con foglioline di basilico fresco.