In un tegame con l'olio caldo fate soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino intero, unitevi i pelati e aggiustate di sale.

Fate cuocere la salsa, a fiamma vivace e a tegame coperto, per una decina di minuti.

Proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace e senza coperchio, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo fate tostare la mollica sbriciolata in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Infine fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato e la mollica di pane.