Mettete in una padella, con un paio di cucchiai di olio, le cozze ben pulite e fatele aprire a fuoco vivace, quindi separate i molluschi dai gusci.

Scongelate i gamberetti e fate rosolare i champignon in una padella, con un paio di cucchiai di olio, insieme ai gamberetti e alle cozze. Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco medio.

In una pirofila da forno scaldate 3-4 cucchiai di olio, adagiatevi i filetti di sogliola e fateli rosolare su entrambi i lati.

Bagnate con il vino, condite con un pizzico di paprika, sale, pepe e ponete in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.

A cottura ultimata, scolate i filetti, filtrate il fondo di cottura, quindi rimettetelo sul fuoco per farlo restringere.

Unite al sugo la panna, un cucchiaio di succo di limone filtrato, i tuorli d'uovo, il burro a pezzetti, una manciata di pepe fresco, e, continuando a mescolare, fate addensare.

Nel frattempo fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con un filo d'olio.

Versateli nella pirofila, disponeteci anche i filetti di sogliola, condite il tutto con il sugo di cozze, gamberetti e gli champignon, irrorate con la salsa alla panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti prima di servire in tavola.