Preparare il ripieno aggiungendo al pangrattato, formaggio, aglio tritato e prezzemolo.

Aggiungere poco brodo e lavorare l'impasto. Correggere di sale e pepe.

Formare dei quadrati con la pasta fresca all'uovo e riempirli con poco ripieno.

Chiuderli a caramella e cuocerli in abbondante acqua salata o brodo di carne.

Scolarli e servirli con parmigiano grattugiato, burro fuso e salvia.