Disporre la farina a fontana e mettere al centro le patate e il lievito.

Mescolare e impastare ammorbidendo con il latte versato a filo e la sugna o strutto.

Infarinare la dadolata di formaggio e salumi e aggiungerla uniformente all'impasto.

Ungere una teglia dai bordi alti e con un foro al centro e disporre al suo interno l'impasto.

Inserire nell'impasto 4 uova intere con il loro guscio precedentemente lavate con cura.

Mettere l'impasto in luogo tiepido e far lievitare fino al doppio del volume iniziale.

Infornare a 170 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 140 gradi.

Per controllare la cottura, infilzare l'impasto con uno spiedino di ferro.

Non è cotto finché lo spiedino sarà umido.