Tagliate a velo finissimo le cipolle, fatele appassire in un largo tegame con il burro, per 5 minuti

Raschiate le carote, lavatele e usando l'apposito apparecchio tagliatele a rondelle molto sottili, unitele alle cipolle quando saranno ben dorate, e soffriggete per tre minuti, mescolando ogni tanto

Nel frattempo tagliate a listarelle sottilissime, la pancetta ed aggiungetela alle verdure

Unite 200 ml di acqua fredda, poco salata, con la panna e versate il tutto sulle carote, insaporendo con una manciata di pepe e sale

Mescolate bene, mettete il coperchio e appena si alzerà  il bollore, abbassate la fiamma al minimo

Cuocete per quaranta minuti, sino a quando le carote risulterannoo cotte e asciutte

Versate il tutto in un piatto di portata e servite ben caldo