Affettare mezzo peperone a striscioline sottili e tagliare le zucchine a rondelle anch'esse sottili.

In una padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata fina e farla appassire leggermente.

Aggiungere il peperone e le zucchine, salare e cuocere con il coperchio a fuoco lento per 15 minuti, rigirando ogni tanto

In una terrina sbattere le uova, unire sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli bene, versarli nella padella con le verdure e farli insaporire mescolando.

Versare gli spaghetti cosl conditi in una zuppiera, aggiungere le uova e mescolare di continuo.

Spolverare con il parmigiano e servire.