In una casseruola, rosolare, per 5 minuti, con il burro la carne magra di manzo tagliata a pezzi e infarinata.

Togliere la carne e sistemarla in un piatto.

Nella stessa casseruola rosolare la cipolla tagliata a fette sottili finchè sarà ben colorita.

Rimettere la carne nella casseruola, salare, pepare e cuocere, bagnando di tanto in tanto con del vino rosso di forte gradazione, per 90 minuti a fuoco lento

Mettere la carne in un piatto caldo e servire subito in tavola